Los establecimientos que han llegado a la gran final presentarán sus tapas este lunes ante un jurado repleto de estrellas Michelin, que elegirá la ganadora del Concurso de Tapas y la mejor de cada categoría.
Ya se conocen los nombres de las quince tapas y establecimientos finalistas del XXIII edición del Concurso de Tapas de Zaragoza y provincia, que competirán el lunes, 27, por la mañana, en las instalaciones del restaurante El Cachirulo para obtener el galardón a la Mejor Tapa de Zaragoza 2017, y también a la Mejor Tapa Aragonesa, Original y Tradicional, así como la Mejor Tapa Popular.
La final, abierta al público, se celebra el lunes, 27, a partir de las once de la mañana, abierta al público interesado, en el salón La Tertulia, del restaurante El Cachirulo –Autovía de Logroño, km. 1,5. Zaragoza–, donde ultimarán las tapas y las presentarán al jurado.
Está compuesto por los cocineros y/o representantes de los restaurantes aragoneses con estrella michelin. En concreto, Marisa Barberán, de La Prensa; Tonio Valiente, de Tatau Bistro; Mª José Meda, de la Hospedería el Batán; y representantes de Las Torres y Lillas Pastia. Además de Alberto Ferruz, de Cariñena, cocinero del restaurante Bon Amb, en Jávea, también con estrella.
A ellos se suman el ganador del año pasado, Javier Nicolau, de La Vieja Caldera,y la periodista especializada, colaborada entre otros de El Mundo, Raquel Castillo.
Los finalistas
Así, en el apartado Tapa tradicional, que recoge las fórmulas más clásicas, participan cinco establecimientos.
Rodi Fuendejalón. Ossobuco de Ariza con su tuétano.
El Escondite. ¡¡¡HOY COCIDO!!!
El Windsor. Gua bao de calamar bravo.
La Penúltima Drinks. Escalibada.
Brasería Mica. Marinera.
Respecto a la tapa aragonesa, que prima el uso de productos de la tierra, los cinco finalistas son:
Bar Avenida. El Pastor.
Gratal. T-M-T unos huevos.
Ciclón. Mini mollete de cebolla de Fuentes y guiso de ternasco de Aragón.
Cafetería Servet. Dolores.
La Bocca. Migas crujientes, con crema untuosa de torreznos, espuma de pimentón y caviar de moscatel.
Finalmente, la tapa original, en la que prima lo diferente, cuenta con otros siete semifinalistas:
Lorigan. Papeleta rellena.
Masclaras. Arroz cremoso con setas.
Darlalata. Bonito estacional.
Más que latas. Tocino de mar.
La Clandestina café. Sushi máñó!!!
Más premios
Pero se entregarán más galardones, entre ellos el elegido por el público zaragozano, que concede el Premio a la Tapa Popular. Cuatro tapas y establecimientos optan al mismo:
- Cantina Borago. Panceta chilli dulce y puré kimchi.
- Morris Gastro Bar. Corazones de alcachofa con salsa de trufa, virutas de foie y polvo de jamón de Teruel.
- Taberna El Papagayo. Perrigamba
- Casa Pedro. Gyoza marino.
- La Ternasca. Croqueta de huevos fritos con matacía de ternasco.
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