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Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia

El certamen oficial de tapas oficial más antiguo de España.

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Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia

El restaurante Nola Gras ha logrado el premio a la Mejor Tapa de Zaragoza y Provincia con su ‘Umami marino’, una tapa elaborada con productos del mar que ha conquistado al jurado de la XXVI edición del certamen oficial más antiguo de España.
La propuesta del cocinero Álex Viñal está elaborada con pasta wonton, polvo de kikos, bonito, tomate rosa, katsuobushi, polvo de alga Nori, ralladura de mojama, perfume de lima, cacahuete de uasabi y huevas.

El segundo premio ha sido para Atípico con su tapa ‘Okonomimaño’, una fusión de Japón y Aragón, un plato típico del país nipón con productos como el ternasco y la borraja; mientras que el tercer premio se lo ha llevado El Rincón de Sas con ‘La joya’, un bombón de micuit de pollo con melocotón de Calanda y caviar de esturión Baerii de Pyrinea.

2021

tapa-ganadora-2021-nola-gras

MEJOR TAPA DE ZARAGOZA:
NOLA GRAS – Umami Marino

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SEGUNDO PREMIO:
ATÍPICO – Okonomimaño

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TERCER PREMIO:
EL RINCÓN DE SAS – La Joya

MEJOR TAPA ORIGINAL

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GANADOR:
La Flor de Lis – El maño civil

Tonik

SEGUNDO PREMIO:
TONIK – Ostras con puré de lichis

Burguer Fire

TERCER PREMIO:
BURGER FIRE – Humo limón

MEJOR TAPA MEDITERRÁNEA

Mazmorra by Macera

GANADOR:
MAZMORRA BY MACERA – Falso chipirón encebollado

La Peña

SEGUNDO PREMIO:
LA PEÑA – Zamburiña ibérica chily style

Chicago

TERCER PREMIO:
CHICAGO

MEJOR TAPA ARAGONESA

Flash Alagón

GANADOR:
FLASH ALAGÓN – Gofre de ternasco de Aragón al chilindrón

El Escondite

SEGUNDO PREMIO:
EL ESCONDITE – Costillada

Sport 2.0

TERCER PREMIO:
SPORT 2.0 – Caramelo de ternasco braseado

MEJOR TAPA  VOTO POPULAR

La Petaca

GANADOR:
LA PETACA

Pollería San Pablo

SEGUNDO PREMIO:
POLLERÍA SAN PABLO

Arco de San Miguel

TERCER PREMIO:
ARCO DE SAN MIGUEL

ACCÉSIT FINALISTAS

LA BOCCA

GANADOR:
LA BOCCA

BUENA CARA

SEGUNDO PREMIO:
BUENACARA

NÓMADA

TERCER PREMIO:
NÓMADA

2019

LA CLANDESTINA - Cruz de Navajas

MEJOR TAPA DE ZARAGOZA:
LA CLANDESTINA – Cruz de Navajas

Segunda Mejor Tapa de Zaragoza - Nola Gras: Recuerdos

SEGUNDO PREMIO:
NOLA GRAS – Recuerdos

CAFÉ NOLASCO - Salmón semicurado con cítricos curri verde y encurtidos

TERCER PREMIO:
CAFÉ NOLASCO – Salmón semicurado con cítricos, curri verde y encurtidos

MEJOR TAPA ORIGINAL

Restaurante El Gratal

GANADOR:
GRATAL – Déjà vu

Designio

SEGUNDO PREMIO:
DESIGNIO – Arepa de borraja rellena de ternasco pibil

Punto Gastronómico

TERCER PREMIO:
PUNTO GASTRONÓMICO – Champiñón relleno

MEJOR TAPA MEDITERRÁNEA

Albergue Morata de Jalón

GANADOR:
ALBERGUE DE MORATA DE JALÓN – Corroque

Atípico

SEGUNDO PREMIO:
ATÍPICO – Abracadabra

Lorigan Gastropub

TERCER PREMIO:
LORIGAN GASTROPUB – Lorishark (Tiburón, cítricos y pesto marino)

MEJOR TAPA ARAGONESA

Irreverente

GANADOR:
IRREVERENTE – La manita de Dios

Costa 8

SEGUNDO PREMIO:
COSTA 8 – Bocado de nuestra tierra

Flash Alagón

TERCER PREMIO:
FLASH ALAGÓN – Rulico

MEJOR TAPA  VOTO POPULAR

La Petaca

GANADOR:
LA PETACA – Rollitos rock & roll de calabacín con bacon y queso

Casa Juanico

SEGUNDO PREMIO:
CASA JUANICO – Milhojas de ternasco con guacamole

La Mancha Brasa

TERCER PREMIO:
LA MANCHA BRASA – Kokotxa 2.0

ACCÉSIT FINALISTAS

Esixto

GANADOR:
ESIXTO – Chicha

Windsor

SEGUNDO PREMIO:
WINDSOR – Guabao David Chang

Cafetería Tonik

TERCER PREMIO:
CAFETERÍA TONIK – De pulpa madre

2018

57 CASA TINELO_tataki de ternera con texturas de borraja

MEJOR TAPA DE ZARAGOZA:
CASA Y TINELO – Tataki Baturro

64-TAPERIA-CASA-GOMEZ_huevo-poche-con-cebolla-de-fuentes-jamon-de-teruel

SEGUNDO PREMIO:
TAPERÍA CASA GÓMEZ – Sopa sorpresa aragonesa

39 GRATAL_ternera de biota y harina ecologica

TERCER PREMIO:
GRATAL – Coca Cola

MEJOR TAPA ORIGINAL

NOLA GRAS – Amazonas

GANADOR:
NOLA GRAS – Amazonas

61 LA BOCCA_patata pochada huevo trufado tierra de longaniza

SEGUNDO PREMIO:
LA BOCCA – Jardín de las Delicias

concurso de tapas de zaragoza

TERCER PREMIO:
EL ESCONDITE – Roscón de esturión

MEJOR TAPA MEDITERRÁNEA

Cafeteria_Servet_GambonRebozado

GANADOR:
CAFETERÍA SERVET – Gambón rebozado con bacon en tempura

77 LORIGAN_nido

SEGUNDO PREMIO:
LORIGAN GASTROPUB – El Origen

concurso de tapas

TERCER PREMIO:
LA CLANDESTINA – Pájaro que vuela

MEJOR TAPA ARAGONESA

60 BAR DESIGNIO_crujiente de ternasco en costra de kikos

GANADOR:
DESIGNIO– Crujiente de ternasco agridulce en cascara de kikos, culis de borraja, mango y maracuyá

10-Casa Nogara

SEGUNDO PREMIO:
CASA NOGARA – Pollo al chilindrón con su textura en bizcocho y sus crujientes pimientos

MEJOR TAPA POPULAR

CONCURSO DE TAPAS

GANADOR:
CANTINO BORAGO – Canelón de longaniza de Graus con salsa de setas ahumada y foie rallado

concurso de tapas

SEGUNDO PREMIO:
CASA PEDRO – Ternasco Rock&Rollón

Concurso de Tapas

TERCER PREMIO:
7 GOLPES – Oreja crujiente con pesto de pistachos y gelatina de melocotón

2017

El ‘bonito estacional’ del Bar Darlalata fue la Mejor Tapa de Zaragoza en 2017. Este bar, situado en la calle Doctor Casas 9, pleno centro de Zaragoza, se impuso en una emocionante final celebrada en el restaurante El Cachirulo en la que llegaron 17 finalistas de toda la provincia del total de 85 aspirantes. El ‘bonito estacional’ trata de una especie de tataki de bonito, saboreando las cuatro estaciones, con las flores de primavera, el bonito seco del otoño, el frío y calor (invierno y verano) de la propia preparación de el bonito.

El Bar Darlalata ganó el premio a la Mejor Tapa de Zaragoza en 2017.

MEJOR TAPA TRADICIONAL

El escondite- mejor tapa tradicional

GANADOR:
EL ESCONDITE: ¡¡¡HOY COCIDO!!!

el windsor- segunda tapa tradicional

SEGUNDO PREMIO:
EL WINDSOR – Gua bao de calamar bravo

Brasería mica- tercera mejor tapa tradicional

TERCER PREMIO:
BRASERÍA MICA – Marinera

MEJOR TAPA ARAGONESA

Mejor tapa aragonesa

GANADOR:
EL GRATAL– T-M-T unos huevos

segunda tapa aragonesa

SEGUNDO PREMIO:
LA BOCCA – Migas crujientes, con crema untuosa de torreznos, espuma de pimentón y caviar de moscatel.

tercera tapa aragonesa

TERCER PREMIO:
EL CICLÓN – Mini mollete de cebolla de Fuentes y guiso de ternasco de Aragón

MEJOR TAPA ORIGINAL

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PRIMER PREMIO:
LA CLANDESTINA CAFÉ – Sushi máñó!!!

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SEGUNDO PREMIO:
LORIGAN PUB – Papeleta rellena

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TERCER PREMIO:
MASCLARAS – Arroz cremoso con setas

MEJOR TAPA APTA PARA CELÍACOS

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ÚNICO GANADOR:
RODI- Ossobuco de Ariza con su tuétano

2016

La ‘falsa ostra’ de La Vieja Caldera fue la Mejor Tapa de Zaragoza en 2016. Este bar-restaurante, situado en el barrio de Santa Isabel de la capital aragonesa, se impueso en una emocionante e igualada final celebrada en el Auditorio en la que han participado 26 establecimientos de toda la provincia. Esta ‘falsa ostra’ de borraja y jamón con patata y tierra de Teruel sorprendió por su “ejecución, originalidad y sabor” al jurado nacional presidido por Javi Estévez, chef de La Tasquería y cocinero revelación de Madrid Fusión 2016.

La Vieja Caldera ganó el premio a la Mejor Tapa de Zaragoza.

MEJOR TAPA ARAGONESA

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GANADOR:
EL ESCONDITE: Pan de borraja y ternasco.

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SEGUNDO PREMIO:
EL HORNO DE PATATOUILLE: Tapatouille relleno de pollo a la chilindrón.

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TERCER PREMIO:
BAR AVENIDA: Tambor del Bajo Aragón.

MEJOR TAPA ORIGINAL

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GANADOR:
EL DESVÁN: Toro lácteo

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SEGUNDO PREMIO:
LA CAVA: Tartar de potro con rabanizas y helado de mostaza

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TERCER PREMIO:
UMAMI: Pulpo Umami

MEJOR TAPA TRADICIONAL

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GANADOR:
TÍO PEDRO: Milhojas de brandada de bacalao

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SEGUNDO PREMIO:
LA CLANDESTINA: Cachetes con cachitos.

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TERCER PREMIO:
EL ESTORIL: Lascas de bacalao al pil pil con huevo poché

MEJOR TAPA POPULAR

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PRIMER PREMIO:
LA TERNASCA: Ternas Bao

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SEGUNDO PREMIO:
MARENGO BAR & DELI: Copa Danone.

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TERCER PREMIO:
DON PASCUAL: Canelón de bacalao, confitura de tomate y ravioli de albahaca.

2015

Casa Pedro consiguió el título de “Mejor Tapa de Zaragoza 2015” por su “Langostino Thai”, una impecable combinación de langostino, verduras, coco, curry y kimuchi. Casa Pedro logró este título por segundo año consecutivo, ya que también ganó la pasada edición con su ‘Atún marinado’, y representará a Zaragoza en el próximo Concurso Nacional de Tapas de Valladolid 2016.

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La Mejor Tapa Aragonesa fue para el Restaurante Don Pascual (“Cucurucho de pasta de arroz con crema de queso patamulo, tomate de Zaragoza, borrajas de Aragón y falso caviar”).

La Mejor Tapa Original, para Marengo Bar & Deli (“Maki de jamón ibérico, cebolla de Fuentes y tomate natural con rocoto”)

La Mejor Tapa Libre, para Casa Juanico (“Huevo de bacalao: Brandada de bacalao con crema de calabaza y caviar de miel”).

MEJOR TAPA ARAGONESA

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PRIMER PREMIO:
Don Pascual

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SEGUNDO PREMIO:
Masclaras Miralbueno.

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TERCER PREMIO:
Flash Aragón.

MEJOR TAPA ORIGINAL

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PRIMER PREMIO:
Marengo Bar&Deli

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SEGUNDO PREMIO:
Doña Casta.

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TERCER PREMIO:
Restaurante El Camparol.

MEJOR TAPA LIBRE

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PRIMER PREMIO:
Casa Juanico

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SEGUNDO PREMIO:
Wenceslao

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TERCER PREMIO:
La Placita

2014

En 2014 el célebre concurso de tapas fue un nuevo éxito, tanto de público como de participación de los bares, que mostraron un nivel que no dejó indiferente a nadie. Especialmente una creación, el ‘Atún marino’ del restaurante Casa Pedro, que ganó el premio a la mejor tapa con una creación a base de atún, ensalada de algas, ajo blanco y ajo verde. El jurado, que decidió entre las 20 tapas finalistas, tuvo difícil la elección, ya que había maravillas para todos los gustos.

El Foro se adjudicó el premio a la tapa más original con una vieira a la plancha con alcachofa rellena de foie en tempura con salsa de almendras. El restaurante Peccato realizó la mejor tapa mediterránea con una sepia gratinada con ali oli y crujiente de tinta de calamar y la mejor tapa aragonesa fue la del restaurante La Teja, con su lechal a la brasa sobre alfombra de pan especiado y miel.

La cafetería Cadillac consiguió el premio a la mejor banderilla con su ‘morcilla patatera’ y la mejor tapa con ‘chispa’ de Coca Cola fue del restaurante El Cerdo, con su Ferrero de morcilla con mango y corazón de foie. La tapa más votada por el público fue la hamburguesa de galleta maría de La Republicana.

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La mejor tapa:
Casa Pedro hizo atún, ensaladica de algas, ajo blanco y ajo verde.

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La mejor banderilla:
La banderilla de morcilla patatera del Cadillac.

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La mejor tapa original:
El Foro sirvió una elaboración de vieira, alcachofa y foie.

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La mejor tapa aragonesa:
La Teja eligió lechal a la brasa sobre alfombra de pan y miel

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La mejor tapa mediterránea:
El Peccato hizo una sepia gratinada con alioli y crujiente de tinta de calamar.

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La tapa más votada:
La hamburguesa de galleta maría de La Republicana, la preferida por el público.

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Premio Ternasco de Aragón:
El Masclaras Miralbueno elaboró un cupcake de tomate, longaniza de Ternasco y patata violeta.

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La mejor tapa con chispa:
El Cerdo hizo este Ferrero de morcilla con mango y corazón de foie.

2013

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El Granero de Teruel hizo una empanada casera rellena de rabo de toro con hortalizas.

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La Rinconada de Lorenzo hizo longaniza con manzana, setas boletus, cebolla y trufa.

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El Masclaras presentó una piruleta de langostino con jamón y papel de arroz.

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Casa Pedro hizo bacalao, vieira, puerro, cebolla, albahaca, coco y menta.

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El Melí-Mélo hizo pasta brick, setas, huevo, panceta, nata y queso.

2012

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El Melí-Mélo ganó la edición de 2012 con este “Pai-pai crujiente con brandada”.

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La tapa llamada ‘Otoño’: Caza, manzana, nueces y hongos, de Casa Próspero.

17GRANJA_Mpeque

Bocadito de Mar, del bar Granja Estoril, le mejor tapa mediterránea.

14INFANTICO_Apeque

“Canutillo de berenjena relleno de ternasco al moscatel”, de El Infantico.

6ASPEN_Bpeque

“Rataifi de anchoa con chutney de tomate”, del Aspen Brasserie.

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