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La Vieja Caldera: de modesto restaurante en Santa Isabel a ‘Rey de las Tapas’
El bar-restaurante, con José Luis Acín al frente y Javier Nicolao en los fogones, ha dado la sorpresa ganando la XXII edición del Concurso de Tapas en su debut.
La de La Vieja Caldera es una de esas historias que emocionan. La del restaurante modesto logrando el premio gordo, la del establecimiento que ha sorprendido a todos y se ha convertido de forma inesperada en el rey de las tapas de Zaragoza, la de Javier Nicolao y José Luis Acín abrazándose entre el público en la gala del Concurso de Tapas y, sin creerse todavía lo que estaba pasando, saludar desde el escenario con el trofeo más preciado en la mano y las lágrimas en los ojos.
La Mejor Tapa de Zaragoza ha llegado este año desde el barrio de Santa Isabel, donde La Vieja Caldera se ha hecho un nombre gracias a sus menús diarios, a sus propuestas más selectas para el fin de semana y a una barra llena de tapas que harían las delicias del cliente más exigente. Es cierto que veces es difícil prosperar en la periferia, pero además de gratificante, es posible. Siempre, eso sí, que se tengan ganas de mejorar, de innovar y de sorprender al cliente. Eso es lo que han logrado Nicolao y Acín, cocinero y propietario, respectivamente, del restaurante más nombrado en la provincia aragonesa durante los últimos días.
«Ha sido un regalo de Dios. Con esto no quiero decir que hayamos tenido suerte, porque confiábamos en nuestra tapa y hemos trabajado mucho, pero sabíamos que era casi imposible ganar y todavía no nos creemos que lo hayamos logrado», asegura José Luis Acín, propietario de La Vieja Caldera, un bar-restaurante con seis años de historia.
Hace tan solo un año y medio se puso al mando de los fogones Javier Nicolao. «El gran objetivo era llegar a la final y lo habíamos conseguido, así que con eso ya estábamos satisfechos y no esperábamos lograr algo tan complicado, porque el nivel era muy alto. Cuando dijeron ‘falsa ostra’ fue algo increíble, no puedo explicarlo con palabras», reconoce Nicolao, un cocinero con experiencia y, sobre todo, muchas ganas de innovar y ofrecer tapas y platos diferentes.
El mejor ejemplo es su ‘falsa ostra’, una maravilla en miniatura hecha con borraja y jamón con patata y tierra de Teruel, una propuesta que sorprendió al jurado nacional que decidió los ganadores. «Era la mejor ejecutada y creíamos que cumplía todos los requisitos: es original, tiene productos aragoneses, el concepto es muy bueno y además está rica. Nos ha sorprendido y hasta hemos tenido dudas de cómo habría realizado algunas de las partes de la tapa. Creemos que una receta que nos ha causado tanta curiosidad y nos ha gustado tanto merece ser la ganadora», aseguraba tras hacer público el veredicto su presidente, Javi Estévez, chef de La Tasquería.
Lo cierto es que esta tapa no es fruto de la improvisación ni resultado de un golpe de suerte, sino que Nicolao lleva trabajando en esta elaboración desde hace mucho tiempo. «Se me ocurrió la idea hace un par de años, y desde entonces la he ido puliendo y modificando algunas cosas hasta lograr lo que buscaba. Sabíamos que la tapa era buena y estábamos orgullosos de ella, pero esto sí que no lo esperábamos», confiesa el cocinero, que ya está notando la repercusión de la victoria: «Entre las felicitaciones y los medios de comunicación no para de sonar el teléfono».
El Concurso de Tapas de Zaragoza comienza el jueves con 103 bares y más de 150 tapas diferentes
El certamen de tapas más antiguo de España, que se ha presentado este viernes, regresa el día 10 de noviembre con un 30% más de participantes que el año pasado y muchas novedades.
Miles de zaragozanos tendrán la oportunidad de conocer nuevos bares, votar sus tapas favoritas y, además, colaborar en la lucha contra el cáncer de mama.
El Concurso de Tapas de Zaragoza, el evento gastronómico más importante de Aragón, regresa el próximo jueves con su XXII edición, en la que participan más de 100 bares y restaurantes repartidos por la provincia de Zaragoza y más de 150 tapas diferentes. Del 10 al 13 y del 17 al 20 de noviembre, miles de personas tendrán la oportunidad de conocer nuevos establecimientos y propuestas innovadoras, de votar sus tapas favoritas y, como gran novedad, colaborar en la lucha contra el cáncer de mama, ya que por cada consumición vendida se destinarán fondos a la Asociación Española contra el Cáncer (AECC).
El concurso de tapas más antiguo de España, y por lo tanto también de todo el mundo, vuelve a su tradicional fecha de noviembre con el objetivo de potenciar la gastronomía zaragozana y de buscar las mejores tapas de toda la provincia. Un total de 103 establecimientos, un 30% más de los que participaron en la pasada edición, intentarán conseguir uno de los prestigiosos premios que durante los últimos años han catapultado a la fama a muchos de los mejores bares y restaurantes de Zaragoza.
El gran objetivo será conseguir el galardón de la Mejor Tapa de Zaragoza, que en las dos últimas ediciones ganó Casa Pedro, que este año participa fuera de concurso y da el salto al reconocido jurado de la final del certamen, que se celebrará el próximo 29 de noviembre. Pero los 103 bares y restaurates que participan también aspiran a lograr alguno de los premios de las diferentes categorías (Tapa Aragonesa, Tapa Original y Tapa Tradicional), así como el premio del voto popular, cuyos finalistas son elegidos por el público.
El Concurso de Tapas de Zaragoza ha dividido a los establecimientos participantes en siete zonas diferentes, seis de ellas formadas por los distritos de la capital aragonesa y un séptimo de pueblos de la provincia, en el que están encuadrados bares y restaurantes de localidades como Nuévalos, Morata de Jalón, Cariñena, Cuarte de Huerva, Fuendejalón, Alagón o Ejea de los Caballeros. En Zaragoza, las zonas con más participantes son el Casco Histórico y el Centro, con una treintena de locales cada uno, mientras que el resto de distritos se han agrupado por proximidad: Almozara/Casetas/Delicias/Oliver, Las Fuentes/San José/Torrero, Margen Izquierda o Universidad/Casablanca/Valdespartera.
A la presentación de esta XXII edición, que se ha celebrado este viernes en el Teatro Principal de Zaragoza, han acudido el vicepresidente de la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza, José María Marteles, el consejero de Economía y Cultura del Ayuntamiento de Zaragoza, Fernando Rivarés, y el consejero de Vertebración del Territorio, Movilidad y Vivienda del Gobierno de Aragón, José Luis Soro.
“Zaragoza es una ciudad de tapas, pero tenemos que potenciarlas más. Por eso creamos este concurso y por eso seguimos trabajando en esta línea. Sólo durante estos días calculamos que se van a vender bastante más de 100.000 tapas en los establecimientos participantes”, ha explicado Marteles, quien ha dado otro dato que deja clara la importancia de este certamen en la gastronomía de la provincia: “En las 22 ediciones se han presentado más de 1.300 tapas nuevas, de las cuales muchas todavía se mantienen en los bares de Zaragoza”.
Rivarés, por su parte, ha destacado la importancia del Concurso de Tapas de Zaragoza y del trabajo de la Asociación de Cafés y Bares, que hace posible que la hostelería de la capital aragonesa tenga una importancia capital tanto en la economía como en la cultura de la ciudad. “Zaragoza es una ciudad de tapas y no sería lo que es sin sus bares y restaurantes”, ha asegurado el consejero del Ayuntamiento de Zaragoza. Soro también ha destacado la labor realizada este año para que el certamen siga evolucionando: “El Concurso de Tapas ha sabido modernizarse, adaptarse y crecer. También, llegando a diferentes barrios de Zaragoza y localidades de la provincia permite vertebrar el territorio. Una tapa es la felicidad en miniatura. Forman parte de nuestra vida y la cultura del tapeo la tendríamos que proteger como parte de nuestro patrimonio inmaterial”, ha indicado el consejero del Gobierno de Aragón.
El Concurso de Tapas más solidario
Una de las novedades de esta XXII edición del Concurso de Tapas es que por cada tira de tickets vendida -inluyen 3 tapas y tres consumiciones-, la Asociación de Cafés y Bares destinará 0,5 euros a la AECC para colaborar en la lucha contra el cáncer de mama. Por eso, el precio de las tiras subirán por primera vez en los últimos años de 7,5 euros a 8.
El formato de competición
Para elegir las mejores tapas del Concurso de Tapas, un primer jurado pasará por todos los bares y elegirá la mejor tapa de cada categoría (Aragonesa, Original y Tradicional) en cada una de las zonas en las que se ha dividido a los participantes, que pasarán a la siguiente fase. Del Centro y el Casco Histórico, debido al gran número de establecimientos inscritos, se clasificarán dos de cada categoría. Un segundo jurado profesional probará las tapas que han pasado a la segunda ronda y decidirá las cinco de cada categoría que pasan a la final, donde el jurado nacional elegirá las ganadoras. A esta final también pasarán las tapas más votadas por el público de cada zona para que los cocineros que forman este tribunal también decidan cuál es la mejor tapa popular.
Toda la información relativa al Concurso de Tapas y los establecimientos participantes pueden consultarse en www.concursodetapaszaragoza.com.
Abiertas las inscripciones para el Concurso de Tapas de Zaragoza
Los bares y restaurantes interesados en participar en la próxima edición del mayor certamen gastronómico de Aragón, que se celebrará en noviembre, pueden hacerlo hasta el 20 de septiembre.
El Concurso de Tapas de Zaragoza, que celebrará su XXII edición en noviembre, ya ha abierto el plazo de inscripciones. Aquellos bares y restaurantes interesados en participar podrán formalizar su inscripción hasta el próximo 20 de septiembre. A continuación dejamos el enlace con toda la información que necesitas saber para no quedarte fuera de un evento en el que cada año participan decenas de establecimientos y miles de personas.
[button link=»https://cafesybares.com/inscripcion-al-concurso-de-tapas-de-zaragoza-2016/» type=»icon» icon=»notice» newwindow=»yes»] MÁS INFORMACIÓN E INSCRIPCIONES[/button]
Más de una treintena de carteles para el Concurso de Tapas de Zaragoza
En la imagen, los carteles ganadores de las últimas ediciones.
Las propuestas se expondrán durante varias semanas y en septiembre se anunciará el ganador.
La XXII edición del Concurso de Tapas de Zaragoza avanza con la vista fija en el mes de noviembre, cuando regresará el evento gastronómico más importante de Aragón. Mientras se siguen anunciando las novedades para este año, la organización trabaja en detalles tan importantes como el cartel del evento. Una vez cerrado el plazo de participación, más de una treintena de carteles se disputarán el honor de convertirse en la imagen del Concurso y, además, de llevarse el premio de 600 euros.
Aunque la decisión del jurado no se conocerá hasta el mes de septiembre, es probable que a lo largo del mes de agosto se expongan en un lugar de Zaragoza todavía por determinar. Durante los próximos días informaremos de todas las novedades, tanto del certamen como del concurso de carteles.
[box type=»warning»] NOTA IMPORTANTE PARA LOS PARTICIPANTES: Dos de los carteles entregados, ‘Desfile de Tapas’ y ‘Tapas y vinos con corazón’, no se han podido abrir. Parece que los dispositivos entregados están dañados o los archivos mal grabados. Los dos autores de estos carteles disponen de una semana, hasta el próximo jueves 4 de agosto, para hacer llegar una nueva copia a la sede de la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza (C/Madre Rafols 2, 50004, 8ªplanta Of. 4A y 4B Zaragoza) de lunes a viernes de 9.00 a 14.00. También se admitirá el envío por correo, a portes pagados, a la dirección indicada, siempre que los carteles se reciban antes de dicha fecha. Como en la anterior ocasión, deberán ir guardados en un dispositivo electrónico (CD o USB) metido dentro de un sobre en cuyo exterior deberá escribirse el nombre del cartel, sin el nombre del autor ni nada que permita identificarlo. En e interior de este sobre, además del dispositivo, deberá incluirse otro sobre cerrado en cuyo exterior figurará XXII CONCURSO DE TAPAS DE ZARAGOZA Y PROVINCIA y de nuevo el título de la obra. En su interior se depositará una nota escrita con rotulación adecuada, indicando el nombre y apellidos del autor/autora, el título elegido, dirección y teléfono, así como una fotocopia del Documento Nacional de Identidad correspondiente. [/box]
Vídeo de promoción del Concurso de Tapas de Zaragoza
La Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza presentó en Madrid el vídeo de presentación de la XXII edición del certamen de tapas oficial más antiguo de España.
El Concurso de Tapas de Zaragoza ya tiene nuevo vídeo de promoción. Este martes se presentó en Madrid durante el acto de la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y Zaragoza Turismo y causó una gran impresión entre los asistentes. En el vídeo aparecen algunos de los bares que han participado en las últimas ediciones del certamen y que ya son de sobra conocidos por sus tapas, como el ganador de las últimas ediciones, Casa Pedro, y otros bares del Tubo como La Ternasca, Bodegas Almau, Cantina Borago o La Republicana, que colaboraron cediendo su imagen y sus propuestas gastronómicas. También participó Marengo Bar & Deli, ganador de la tapa más original de la pasada edición.
Los amantes de las tapas celebran su día
El Día Mundial de la Tapa, que se celebra este jueves, pretende reivindicar esta seña de identidad de la gastronomía española. El Concurso de Tapas de Zaragoza es una de sus referencias.
Este jueves se celebra el Día Mundial de la Tapa, una fecha que llega precisamente cuando el Ministerio de Cultura ha comenzado los trámites para declararlas Patrimonio Cultural Inmaterial por ser «una seña de identidad de España» que «ha trascendido las fronteras» españolas y que se ha convertido en una «embajadora destacada» de nuestra gastronomía y de la Marca España.
Con motivo de este día se n dado a conocer los resultados del I Estudio sobre la tapa, en el que han participado 547 hosteleros. La tortilla se impone como la tapa más pedida en nuestros bares y restaurantes, seguida de las patatas bravas, las croquetas y la ensaladilla.
Sin embargo, aunque los bocados más tradicionales siguen en los primeros puestos, cada vez son más los establecimientos que innovan ofreciendo una mayor variedad y propuestas más elaboradas. El Concurso de Tapas de Zaragoza, por ejemplo, es uno de los máximos exponentes de esta tendencia a nivel nacional, y cada año son decenas los cocineros que innovan y presentan nuevas creaciones gracias al certamen. En cuanto a las bebidas, la cerveza se presenta como la compañera ideal disfrutar la tapa para el 70% de los encuestados, seguido del vino, que es la mejor opción para el 27%.
La capital aragonesa tiene mucho que ofrecer para los amantes de las tapas, y en las últimas décadas se ha consolidado como uno de los puntos de referencia a nivel nacional. Desde El Tubo, pasando por el resto del centro de Zaragoza y todos y cada uno de sus barrios, la gastronomía se ha convertido en uno de los grandes reclamos a nivel turístico y una de los atractivos más valorados por los visitantes nacionales e internacionales, según las encuentas que lleva a cabo el Ayuntamiento de la capital aragonesa.
El tapeo es una costumbre muy arraigada entre los españoles y muy ligada a nuestra forma de socializar y relacionarnos con amigos en torno a las barras de bares y restaurantes. Se disfruta especialmente los fines de semana (84,6%), mayoritariamente por la tarde/noche (42,33%) y cada cliente resuelve el momento tapeo con entre una y tres tapas en el 65,27% de los casos. Este emblema de nuestra gastronomía es algo que disfruta todo el mundo, si bien es una opción por la que optan especialmente los clientes entre 30 y 45 años (76,2%), seguidos de aquellos entre 45 y 60 (19,5%).
El Concurso de Tapas de Zaragoza vuelve en noviembre con los barrios como protagonistas
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El certamen oficial más antiguo de España busca la mejor tapa de la provincia en una XXII edición donde los distritos de la ciudad y los barrios rurales se convierten en un gran aliado en la organización
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El 5 de julio se presentará en Madrid con los ganadores del año pasado como protagonistas de cara a atraer visitantes y promocionar Zaragoza como destino gastronómico
El Concurso de Tapas de Zaragoza, la cita gastronómica más multitudinaria y esperada de Aragón, regresará en noviembre con su XXII edición. El certamen ha presentado este martes sus novedades para este año en un acto en el que han participado Pedro Giménez, presidente de la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza, Fernando Rivarés, consejero de Economía, Hacienda y Cultura del Ayuntamiento de Zaragoza, y María Luisa Romero, directora general de Turismo del Gobierno de Aragón, así como los presidentes de las Juntas de Distrito de la capital aragonesa, que en esta edición tendrán una especial relevancia, y varios de los ganadores de las pasadas ediciones, como Casa Pedro, Don Pascual o Méli Mélo.
Para esta nueva edición, el certamen oficial más antiguo de España sigue evolucionando con el objetivo de ser también el más moderno, por lo que la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia ha decidido renovarlo para fomentar la participación de hosteleros y ciudadanos. El cambio más significativo está en el formato del Concurso de Tapas, que pretende aumentar el protagonismo de los barrios de Zaragoza gracias a la implicación de los distritos, que participan de forma activa en la organización del certamen.
“El Concurso de Tapas de Zaragoza es el más antiguo de España y, en mi humilde opinión, también el más rico. Zaragoza en esto tiene poco que aprender, porque los 21 años de certamen reflejan una gran cultura de tapas y que el concurso ha llegado a altas cotas”, ha indicado Fernando Rivarés, quien ha destacado que este año “comienza un nuevo proceso con el que este magnífico evento va a ser más abierto y participativo”.
Con la ayuda de los distritos de Zaragoza se realizará una liga por barrios, en la que los mejores de cada zona pasarán a la semifinal y un jurado profesional elegirá a las aspirantes a convertirse en la mejor tapa de Zaragoza en una gran final que se celebrará el próximo 30 de noviembre. “Nuestro objetivo es que el concurso no solo triunfe en el centro de Zaragoza, sino también en los barrios, donde el sector hostelero tiene una gran importancia”, ha indicado el presidente de Cafés y Bares, Pedro Giménez, que ha subrayado la importancia del certamen: “La media de participantes suele ser de un centenar de establecimientos en los que a lo largo del concurso se degustan más de 100.000 tapas”.
Otra de las novedades es que el Concurso se presentará en Madrid el próximo 5 de julio junto a Zaragoza Turismo y Zaragoza Congresos con el objetivo de aumentar su repercusión a nivel nacional y de promocionar la capital aragonesa como destino gastronómico. En este acto estarán presentes los ganadores del año pasado, que prepararán una degustación de sus tapas para los asistentes. “El turismo cada vez es más importante para cualquier ciudad, y los hosteleros, a través de lo que hacemos bien, que es la gastronomía, intentamos aportar un valor añadido”, ha indicado Pedro Giménez.
El nuevo formato del Concurso de Tapas
La XXII edición del certamen se ha dividido en tres fases, que comenzarán en los diferentes barrios y distritos de la capital aragonesa y finalizarán con una gran final en la que las mejores propuestas, elegidas por los ciudadanos y por un jurado profesional, competirán por el honor de ser la mejor tapa de Zaragoza. Este galardón, con más de dos décadas de historia, ya ha convertido en auténticas referencias a nivel nacional a numerosos cocineros aragoneses.
En la primera fase, que se celebrará en la segunda semana de noviembre, el protagonismo será para los barrios y distritos de Zaragoza. Los bares y restaurantes de
las diferentes zonas, que podrán presentar hasta tres tapas diferentes (Original, Aragonesa y Tradicional) competirán entre sí en una liga de la que saldrán los primeros clasificados de cada distrito. Además, los ganadores del Concurso de Tapas en las sedes de Calatayud y Ejea de los Caballeros accederán directamente a la siguiente fase.
En las semifinales, que se desarrollarán durante la tercera semana del mismo mes, un jurado profesional elegirá a los nueve finalistas de cada categoría, que competirán por convertirse en la mejor tapa de cada categoría y, sobre todo, la Mejor Tapa de Zaragoza. Esta gran fiesta gastronómica se celebrará el 30 de noviembre, cuando los 27 establecimientos seleccionados elaborarán sus tapas ante un Jurado de prestigio nacional que designará a los ganadores.
El cartel del Concurso de Tapas
La Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza no solo quiere contar con los zaragozanos para disfrutar del Concurso de Tapas, sino que busca la implicación de los ciudadanos con un evento que ya pertenece a todos. Por ello, el próximo 13 de junio comenzará a buscarse el cartel de la XXII edición del certamen mediante un concurso cuyo ganador obtendrá un premio económico, además del honor de poner imagen a la gran fiesta de las tapas de Zaragoza.