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El “Donuts Maño” de La Cava se convierte en la mejor Tapa de Zaragoza y Provincia 2023
Ronal Cabrera, de La Cava, logra el máximo reconocimiento en la XXVIII Edición del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia, el Certamen Oficial más antiguo de España. El segundo premio es para Braseria Fire y el tercero para St. Michel. La Bocca se lleva el premio a la mejor tapa aragonesa “Aragón Alimentos Nobles”, mientras que la mejor tapa original es para Nola Gras, la mejor tapa mediterránea para Buena Cara, la mejor Banderilla para Cadillac y la mejor tapa apta para celiacos es para Mas Torres. El premio de la votación popular es para La PolleríaSan Pablo, la mejor barra para La Petaca y el mejor servicio para O Fogar.
El restaurante La Cava ha logrado el premio a la Mejor Tapa de Zaragoza y Provincia con su “Donuts Maño”, una tapa elaborada con “trampantojo de carrillera de cerdo Duroc de Teruel al chilindrón, glaseada en su propio jugo con reducción de vino de las Cinco Villas de Ejea de los Caballeros y tierra de Jamón Monrroyo”, que ha conquistado al jurado de la XXVIII Edición del Certamen Oficial más antiguo de España. El segundo premio ha sido para Braseria Fire con su tapa “Ferrero Chipiado”, “bombón explosivo relleno de guiso de chile mexicano, cuello de Ternasco de Aragón IGP con falsa avellana de pate de ternasco, gel de frutas del bosque y envoltura de pan de oro marinado con una nube de Moscatel Anayón”; mientras que el tercer premio se lo ha llevado St. Michel con “Coctel de Tomate Cherry con reducción de vodka”, “banderilla de tomate Cherry con reducción de vodka sobre sirope de albahaca”.
El jurado de la gran final del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia, organizado por la Asociación Profesional de Empresarios de Cafés y Bares, ha estado presidido por María José Meda, Chef del Batán de Tramacastilla (Teruel), quien ha estado acompañada por Eduardo Salanova, Chef del Espacio N de Esquedas (Huesca); Marisa Barberán, Chef del Restaurante La Prensa (Zaragoza); Carlota Casasnovas y Carolina Plou, Jefas de Cocina del Restaurante Callizo de Aínsa (Huesca) – todos ellos cuentan con una estrella Michelín -; y por Susana Casanova, ganadora de la XXV Edición del Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia y vigente ganadora del I Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de España.
MEJOR TAPA ARAGONESA “ARAGÓN ALIMENTOS NOBLES
Tan solo 25 de los 109 establecimientos que han participado en esta XXVIII Edición del certamen habían logrado una plaza en la final y han competido por uno de los prestigiosos premios.
El de mejor Tapa Aragonesa “Aragón Alimentos Nobles” ha sido para La Bocca, con su “Buñuelo de Cierzo”, mientras que el segundo premio de esta categoría ha sido para “Deseo” de El Escondite y el tercero para “La Demetria” de Chicago.
MEJOR TAPA ORIGINAL
Nola Gras ha logrado el premio a la Mejor Tapa Original con una propuesta llamada “Dando la nota”, una categoría en la que el segundo ha sido “Churrico” de Flash Alagón y el “Bombón de vaca madurada” de Kentya.
MEJOR TAPA MEDITERRÁNEA
El premio a la Mejor Tapa Mediterránea se lo ha llevado Buenacara con su “Mosaico Damasquino”, mientras el segundo puesto ha sido para El Sidecar y su “Brioche” y el tercero para Basho Café y su “Un atún que quiso ser jamón”.
MEJOR BANDERILLA
“El Vermut Cadillero” del Cadillac, ha logrado el premio a la Mejor Banderilla, una categoría en la que el segundo ha sido “Bomba de Caspe” de La Mazmorra y el tercero “Solete” de Lieto.
MEJOR TAPA APTA PARA CELIACOS
El premio a la Mejor Tapa Apta para Celiacos se lo ha llevado el “Cachopín de vaca curada” de Mas Torres, mientras el segundo puesto ha sido para El Meli del Tubo y su “Pilarica”, y el tercero para El Truco y su “Lluvia de estrellas”.
VOTO PÚBLICO
Los premios al voto popular, que se ha realizado exclusivamente on line, a través de la página web del Concurso de Tapas de Zaragoza, han sido para La Pollería de San Pablo, que se ha alzado con el premio a la Tapa más Popular con su “Jamón con cosas, cosas con Jamón”; La Petaca, que ha obtenido el premio a la mejor barra; mientras que el galardón al mejor servicio ha sido para el establecimiento O Fogar.Todos los reconocimientos se han entregado este lunes en una gala celebrada en el Espacio Aura, presentada por Marisol Aznar, David Angulo y Jorge Asín de “Oregón Televisión”.
PATROCINADORES Y COLABORADORES
Todo esto no es posible sin la implicación y el apoyo del Gobierno de Aragón, a través de Turismo de Aragón y Aragón Alimentos Nobles; el Ayuntamiento de Zaragoza, a través de Zaragoza Turismo, y la Diputación Provincial de Zaragoza; así como el imprescindible soporte de los patrocinadores Coca – Cola, Ámbar, Cafés el Tostadero, Grandes Vinos y Viñedos; y de los colaborades Makro, Dr. Schär, Aj – Cash, Caja Rural de Aragón y Azemar Aragón.
LISTADO DE PREMIADOS
Mejor tapa de Zaragoza y Provincia 2023:
Primer premio: La Cava.
Segundo premio: Braseria Fire.
Tercer premio: St. Michel.
Mejor tapa aragonesa «Aragon Alimentos Nobles»:
Primer premio: La Bocca.
Segundo premio: El Escondite.
Tercer premio: Chicago.
Mejor Tapa Original:
Primer premio: Nola Gras.
Segundo premio: Flash Alagón.
Tercer premio: Kentya.
Tapa Mediterránea:
Primer premio: Buenacara.
Segundo premio: El Sidecar.
Tercer premio: Basho Café.
Banderilla:
Primer premio: Cadillac.
Segundo premio: La Mazmorra.
Tercer premio: Lieto.
Tapa Apta para Celiacos:
Primer premio: Mas Torres.
Segundo premio: El Meli del Tubo.
Tercer premio: El Truco.
Tapa Votación Público
Tapa más Popular: Pollería San Pablo.
Mejor Barra: La Petaca.
Mejor Servicio: O Fogar.
Veinticinco establecimientos se disputarán el próximo lunes el título de mejor tapa de Zaragoza y Provincia 2023
La final, que será abierta al público y retransmitida en streaming a través de los canales de youtube y twitch de la Asociación, como en las dos últimas ediciones, tendrá lugar en el complejo Aura, donde por la tarde se celebrará también la gala final y entrega de premios.
La XXVIII Edición del Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia, el más antiguo de España, ya tiene finalistas. Un jurado presidido por María José Meda, Chef del Batán de Tramacastilla (Teruel); integrado además por Eduardo Salanova, Chef del Espacio N de Esqueda (Huesca); Marisa Barberán, Chef del Restaurante la Prensa (Zaragoza); Carlota Casasnovas y Carolina Plou, Jefas de Cocina del Restaurante Callizo de Aínsa (Huesca); y Susana Casanova,
Chef de la Clandestina Bistro & Café, Ganadora de la XXV Edición del Concurso y vigente ganadora del I Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de España; seleccionará a las tres mejores tapas de Zaragoza y Provincia en un evento abierto al público, en el que se instalarán diferentes stands de patrocinadores y marcas colaboradoras, que se celebrará el próximo 27 de noviembre en el Espacio Aura a partir de las 10:30 horas.
Han sido once días de Concurso en los que han participado ciento nueve establecimientos, de los cuales cuarenta y cinco llegaron a la semifinal que se celebró
el lunes, martes y miércoles de esta semana en el Centro de Formación de la Asociación Profesional de Empresarios de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia, ante un jurado integrado por Pilar Abad (Jefa del Servicio de Promoción y Calidad Agroalimentaria del Gobierno de Aragón), Alejandro Toquero, Mariano Millán, Lourdes Funes y Daniel Quílez (Periodistas Gastronómicos); Manuel Barranco y Daniel Morales (Profesores del Centro de Formación de Cafés y Bares).
Los establecimientos que competirán por obtener el título de mejor tapa de Zaragoza 2023, o de alguna de las diferentes menciones de premio, son los siguientes:
MODALIDAD ARAGONESA “ARAGÓN ALIMENTOS NOBLES”
Braseria Fire Street Food con “Ferrero chipiado”
La Bocca – Mediterranean Deli con “Buñuelo de Cierzo”
La Cava con “Donuts maño”
Café Chicago con “La Demetria”
Bar El Escondite con “Deseo”
MODALIDAD TAPA MEDITERRÁNEA
Restaurante Buenacara con “Mosaico Damasquino”
La Marimorena con “La Mari”
Basho Café con “Un atún que quiso ser jamón”
El Sidecar con “Brioche”
Bar Central con “Flor Ibérica”
TAPA ORIGINAL
Cafetería Dídola con “La nachocreta”
Bar Entalto con “Croqueta sorpresa”
Restaurante Nola Gras con “Dando la nota”
Restaurante Kentya con “Bombón de vaca madurada”
Flash Alagón Gastrobar con “Churrico”
TAPA APTA PARA CELIACOS
El Meli del Tubo con “La Pilarica”
El Truco con “Lluvia de estrellas”
Restaurante Mas Torres con “Cachopin de vaca curada”
Bar El Forico con “Delicia de Longaniza”
Gastrobar Tonik con “Sí es posible”
MODALIDAD BANDERILLA
Bar St. Michel con “Coctel de tomate Cherry con reducción de vodka”
Restaurante Mazmorra con “Bomba de Caspe”
Bar – Restaurante La Pata Negra con “Patoño”
Lieto Casa de Aperitivos con “Solete”
Restaurante Cadillac con “El vermut Cadillero”