concurso de tapas de zaragoza

El “Donuts Maño” de La Cava se convierte en la mejor Tapa de Zaragoza y Provincia 2023

Ronal Cabrera, de La Cava, logra el máximo reconocimiento en la XXVIII Edición del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia, el Certamen Oficial más antiguo de España. El segundo premio es para Braseria Fire y el tercero para St. Michel. La Bocca se lleva el premio a la mejor tapa aragonesa “Aragón Alimentos Nobles”, mientras que la mejor tapa original es para Nola Gras, la mejor tapa mediterránea para Buena Cara, la mejor Banderilla para Cadillac y la mejor tapa apta para celiacos es para Mas Torres. El premio de la votación popular es para La PolleríaSan Pablo, la mejor barra para La Petaca y el mejor servicio para O Fogar.

El restaurante La Cava ha logrado el premio a la Mejor Tapa de Zaragoza y Provincia con su “Donuts Maño”, una tapa elaborada con “trampantojo de carrillera de cerdo Duroc de Teruel al chilindrón, glaseada en su propio jugo con reducción de vino de las Cinco Villas de Ejea de los Caballeros y tierra de Jamón Monrroyo”, que ha conquistado al jurado de la XXVIII Edición del Certamen Oficial más antiguo de España. El segundo premio ha sido para Braseria Fire con su tapa “Ferrero Chipiado”, “bombón explosivo relleno de guiso de chile mexicano, cuello de Ternasco de Aragón IGP con falsa avellana de pate de ternasco, gel de frutas del bosque y envoltura de pan de oro marinado con una nube de Moscatel Anayón”; mientras que el tercer premio se lo ha llevado St. Michel con “Coctel de Tomate Cherry con reducción de vodka”, “banderilla de tomate Cherry con reducción de vodka sobre sirope de albahaca”.

El jurado de la gran final del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia, organizado por la Asociación Profesional de Empresarios de Cafés y Bares, ha estado presidido por María José Meda, Chef del Batán de Tramacastilla (Teruel), quien ha estado acompañada por Eduardo Salanova, Chef del Espacio N de Esquedas (Huesca); Marisa Barberán, Chef del Restaurante La Prensa (Zaragoza); Carlota Casasnovas y Carolina Plou, Jefas de Cocina del Restaurante Callizo de Aínsa (Huesca) – todos ellos cuentan con una estrella Michelín -; y por Susana Casanova, ganadora de la XXV Edición del Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia y vigente ganadora del I Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de España.

MEJOR TAPA ARAGONESA “ARAGÓN ALIMENTOS NOBLES

Tan solo 25 de los 109 establecimientos que han participado en esta XXVIII Edición del certamen habían logrado una plaza en la final y han competido por uno de los prestigiosos premios.
El de mejor Tapa Aragonesa “Aragón Alimentos Nobles” ha sido para La Bocca, con su “Buñuelo de Cierzo”, mientras que el segundo premio de esta categoría ha sido para “Deseo” de El Escondite y el tercero para “La Demetria” de Chicago.

MEJOR TAPA ORIGINAL

Nola Gras ha logrado el premio a la Mejor Tapa Original con una propuesta llamada “Dando la nota”, una categoría en la que el segundo ha sido “Churrico” de Flash Alagón y el “Bombón de vaca madurada” de Kentya.

MEJOR TAPA MEDITERRÁNEA

El premio a la Mejor Tapa Mediterránea se lo ha llevado Buenacara con su “Mosaico Damasquino”, mientras el segundo puesto ha sido para El Sidecar y su “Brioche” y el tercero para Basho Café y su “Un atún que quiso ser jamón”.

MEJOR BANDERILLA

“El Vermut Cadillero” del Cadillac, ha logrado el premio a la Mejor Banderilla, una categoría en la que el segundo ha sido “Bomba de Caspe” de La Mazmorra y el tercero “Solete” de Lieto.

MEJOR TAPA APTA PARA CELIACOS

El premio a la Mejor Tapa Apta para Celiacos se lo ha llevado el “Cachopín de vaca curada” de Mas Torres, mientras el segundo puesto ha sido para El Meli del Tubo y su “Pilarica”, y el tercero para El Truco y su “Lluvia de estrellas”.

VOTO PÚBLICO

Los premios al voto popular, que se ha realizado exclusivamente on line, a través de la página web del Concurso de Tapas de Zaragoza, han sido para La Pollería de San Pablo, que se ha alzado con el premio a la Tapa más Popular con su “Jamón con cosas, cosas con Jamón”; La Petaca, que ha obtenido el premio a la mejor barra; mientras que el galardón al mejor servicio ha sido para el establecimiento O Fogar.Todos los reconocimientos se han entregado este lunes en una gala celebrada en el Espacio Aura, presentada por Marisol Aznar, David Angulo y Jorge Asín de “Oregón Televisión”.

PATROCINADORES Y COLABORADORES

Todo esto no es posible sin la implicación y el apoyo del Gobierno de Aragón, a través de Turismo de Aragón y Aragón Alimentos Nobles; el Ayuntamiento de Zaragoza, a través de Zaragoza Turismo, y la Diputación Provincial de Zaragoza; así como el imprescindible soporte de los patrocinadores Coca – Cola, Ámbar, Cafés el Tostadero, Grandes Vinos y Viñedos; y de los colaborades Makro, Dr. Schär, Aj – Cash, Caja Rural de Aragón y Azemar Aragón.

LISTADO DE PREMIADOS

Mejor tapa de Zaragoza y Provincia 2023:
Primer premio: La Cava.
Segundo premio: Braseria Fire.
Tercer premio: St. Michel.

Mejor tapa aragonesa «Aragon Alimentos Nobles»:
Primer premio: La Bocca.
Segundo premio: El Escondite.
Tercer premio: Chicago.

Mejor Tapa Original:
Primer premio: Nola Gras.
Segundo premio: Flash Alagón.
Tercer premio: Kentya.

Tapa Mediterránea:
Primer premio: Buenacara.
Segundo premio: El Sidecar.
Tercer premio: Basho Café.

Banderilla:
Primer premio: Cadillac.
Segundo premio: La Mazmorra.
Tercer premio: Lieto.

Tapa Apta para Celiacos:
Primer premio: Mas Torres.
Segundo premio: El Meli del Tubo.
Tercer premio: El Truco.

Tapa Votación Público
Tapa más Popular: Pollería San Pablo.
Mejor Barra: La Petaca.
Mejor Servicio: O Fogar.

La XXVIII Edición del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia ya tiene semifinalistas

Ya se conocen los cuarenta y cinco establecimientos participantes que estarán presentes en la semifinal que se desarrollará los días 20, 21 y 22 de noviembre, en el Centro de Formación de la Asociación Profesional de Empresarios de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia.

El Concurso continuará hasta el domingo 19 de noviembre de 2023 en los 109 establecimientos participantes. Hasta entonces los consumidores podrán, con sus valoraciones, seleccionar a la Tapa más Popular, el establecimiento con La Mejor Barra y el establecimiento con el Mejor Servicio.

El Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia ya conoce a los cuarenta y cinco establecimientos que se han clasificado para la semifinal, que se desarrollará los días 20, 21 y 22 de noviembre en el Centro de Formación de la Asociación Profesional de Empresarios de Cafés y Bares “Saber de Hostelería”.

Durante tres jornadas los cocineros semifinalistas elaborarán la tapa clasificada, en cada una de las modalidades (la intervención de cada uno será por sorteo) en las cocinas del centro, las cuales serán servidas por alumnos de la escuela TOPI, siendo la cata por parte del jurado anónima.

El jurado de la semifinal estará integrado por Pilar Abad (Jefa del Servicio de Promoción y Calidad Agroalimentaria del Gobierno de Aragón), Alejandro Toquero, Mariano Millán y Lourdes Funes (Periodistas Gastronómicos); Manuel Barranco y Daniel Morales (Profesores del Centro de Formación de Cafés y Bares).

Además, durante las tres jornadas, se degustarán por parte de los asistente especialidades de los patrocinadores del evento: Coca – Cola, Ámbar, Cafés el Tostadero y Grandes Vinos y Viñedos.

De los cuarenta y cinco semifinalistas se seleccionarán a los veinticinco establecimientos que competirán en la final, que elaborarán su tapa la mañana del 27 de noviembre en el complejo AURA, ante un jurado profesional integrado por los estrellas michelín Maria José Meda, Chef del Restaurante El Batán de Tramacastilla (Teruel) – que hará las veces de Presidenta -; Marisa Barberán, Chef del Restaurante la Prensa (Zaragoza); Eduardo Salanova, Chef del Espacio N de Esquedas (Huesca); Carlota Casasnovas y Carolina Plou, Jefas de Cocina del Restaurante Callizo de Aínsa (Huesca); y Susana Casanova, Chef de la Clandestina Bistro & Café, Ganadora de la XXV Edición del Concurso y vigente ganadora del I Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de España. Durante la final, que será abierta al público general, profesionales del sector hostelero y alumnos de hostelería, se instalarán stands de marcas patrocinadores del evento y proveedores del sector. El acto se podrá seguir en directo a través de twitch y del canal de Youtube de la Asociación, y durante el desarrollo se retransmitirá en directo el programa “Las Mañanas de Radio de Onda Aragonesa”.

El Concurso continuará hasta el domingo 19 de noviembre en los 109 establecimientos participantes. Hasta entonces los consumidores podrán, con sus valoraciones, seleccionar a la Tapa más Popular, el establecimiento con la Mejor Barra y el establecimiento con el Mejor Servicio.

RELACION SEMIFINALISTAS

TAPA ARAGONESA “Aragón Alimentos Nobles”

Braseria Fire Street Food con “Ferrero chipiado”
El Triana con “La jalonga”
La Bocca – Mediterranean Deli con “Buñuelo de Cierzo”
La Cava con “Donuts maño”
Restaurante Don Pascual con “Sushi y Pascual”
Café Chicago con “La Demetria”
Bar El Escondite con “Deseo”
Bar La Viña con “Homenaje al Pastor Aragonés”
Bar Búfalo con “Aragón”

TAPA MEDITERRÁNEA

El Sidecar con “Brioche”
Bar Central con “Flor Ibérica”
Cafetería Basho Café con “Un atún que quiso ser jamón”
Restaurante Buenacara con “Mosaico Damasquino”
Clemente´s Bar con “Chupito maño”
La Marimorena con “La Mari”
Gastro Taberna Böh con “Böh”
Figari Cocina Fusión con “Raviolo de pez espada”
La Tasca de Juanje con “Sorpresa Mediterránea”

TAPA ORIGINAL

Cafetería Dídola con “La nachocreta”
Bar Entalto con “Croqueta sorpresa”
Marengo Casual Food & Drinks con «Zaraygoza”
Restaurante Nola Gras con “Dando la nota”
El cocinero de Goya con “El purito de Goya”
El cocinero de Miralbueno con “Milhojas”
Lord Byron con “Embocar el mar”
Restaurante Kentya con “Bombón de vaca madurada”
Flash Alagón Gastrobar con “Churrico”

TAPA APTA PARA CELIACOS

El Meli del Tubo con “La Pilarica”
El Truco con “Lluvia de estrellas”
Bar El Picadero con “Ceviche de Ahumados”
Restaurante La Jaula de Grillos con “Pepa Pig”
Restaurante Mas Torres con “Cachopin de vaca curada”
Bar El Forico con “Delicia de Longaniza”
Café La Hora Montecanal con “Brocheta Especial”
Moss Garden con “Taco de Ternasco Pibil”
Gastrobar Tonik con “Sí es posible”

BANDERILLA

Bar Celentano con “Banderilla Celentano”
Restaurante Cadillac con “El vermut Cadillero”
Bar – Restaurante La Pata Negra con “Patoño”
Bar St. Michel con “Coctel de tomate Cherry con reducción de vodka”
Restaurante Mazmorra con “Bomba de Caspe”
Bar Cafetería Esixto con “Flecha”
Bar El Pozal con “Gusanito”
Lieto Casa de Aperitivos con “Solete”
Albergue de Morata con “Gilda”

La Guía Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia 2022 ya está fuera

Este jueves ha tenido lugar la presentación de la Guía Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia 2022. El evento, que ha tenido lugar en la Sala de Prensa de la Diputación de Zaragoza, ha contado con la participación de la Diputada de Turismo de la institución, Dª Cristina Palacín; la Vicealcaldesa y Consejera de Turismo del Excmo. Ayuntamiento de Zaragoza, Dª Sara Fernández; y el Presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Cafés, Bares y Similares de Zaragoza y Provincia, D. José María Marteles.

La Guía, que ha sido editada por la Diputación Provincia de Zaragoza, con el apoyo del Ayuntamiento de Zaragoza, y coordinada por la Asociación de Cafés y Bares, recoge las creaciones elaboradas por los más de cien establecimientos participantes en la XXVI Edición del Concurso, que se celebró en el mes de septiembre de 2021. El objeto de la misma es promocionar el turismo gastronómico en torno a la tradición culinaria de la tapa, en un contexto en el que la dinamización del consumo en un entorno post – covid constituye uno de los principales objetivos para revitalizar la actividad económica de los establecimientos hosteleros en la provincia de Zaragoza.

Para ello, se han editado 6.000 ejemplares de la guía, en formato de bolsillo, que se repartirán en los próximos días en las oficinas de turismo y puntos de interés de Zaragoza y su provincia. En sus primeras páginas, encontramos el “Cuadro de Honor” integrado por las tres mejore tapas de Zaragoza y Provincia del año 2021 y por las tres mejores tapas en las diferentes modalidades: Tapa Original, Tapa Aragonesa “Aragón Alimentos Nobles”, Tapa Mediterránea y Tapa Popular.

A continuación, se relacionan ocho rutas diferentes estructuradas por zonas, que aglutinan a más de 100 establecimientos. Estas zonas son: Casco Histórico; Centro; Las Fuentes/San José/Torrero; Margen Izquierda; Delicias/Almozara/Casetas; Universidad/Casablanca/Valdespartera; Provincia; Cadrete/María de Huerva; poniendo a disposición de los usuarios diferentes alternativas de consumo.

Se trata de una herramienta que contribuye a la puesta en valor, promoción y consolidación de la cultura del tapeo como elemento distintivo, propio y relacional de nuestra provincia y de nuestros negocios hosteleros.

Quince establecimientos de Zaragoza se disputarán el próximo lunes el título de mejor tapa de Zaragoza 2021

La final, que será abierta al público y retransmitida en streaming a través de twitch por primera vez en su historia, tendrá lugar en el complejo Aura, donde por la tarde se celebrará también la gala final y entrega de premios.

El XXVI Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia, el más antiguo de España, ya tiene finalistas. Un jurado presidido por María José Meda, Chef del Batán de Tramacastilla; integrado además por Eduardo Salanova, Chef del Espacio N de Esquedas; Tonino Valiente, Chef del Tatau Bistro de Huesca; Javier Matinero, Chef del Trasiego de Barbastro; y Susana Casanova, Chef de la Clandestina Bistro & Café Zaragoza, Ganadora de la XXV Edición, seleccionará a la mejor tapa, en una celebración abierta al público, que se celebrará el próximo 27 de septiembre en el Espacio Aura (Av. Atarés), entre las 11:00 h y las 13:30 horas.

Han sido 11 días de Concurso en los que han participado 103 establecimientos, de los cuales 31 llegaron a la semifinal que se celebró el martes y miércoles de esta semana en el Centro de Formación de la Asociación Profesional de Empresarios de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia, ante un jurado presidido por el Chef Manuel Barranco, acompañado por Lorena Caraballo (ambos profesores del citado Centro), el periodista gastronómico Alejandro Toquero; y María José Lafarga, experta en Alimentos de Aragón de SARGA.

Los establecimientos que competirán por obtener el título de mejor tapa de Zaragoza 2021, o de alguna de las diferentes menciones de premio (Mención Tapa Aragonesa “Aragón Alimentos Nobles”; Mención Tapa Original, Mención Tapa Mediterránea) son: Rincón de Sas, Nola Gras, La Bocca, Atípico, Mazmorra By Macera, Flash Alagón, Escondite, Flor de Lis, Buenacara, Burguer Fire, La Peña, Nómada, Chicago, Tonik y Sport 2.0. Junto a ellos, se entregarán los galardones a la Mención Tapa Votación Popular.